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！面的面

本文目录

1. 莜面家常做法
2. 孜然炒莜面栲栳栳的做法做法家常做法
3. 肉炒莜面窝窝的家常做法

莜面家常做法

配料  ：莜面500克，白面少许，鸡蛋家常鸡蛋家常简单肥瘦羊肉500克
 ，炒莜炒莜食油50克，面的面花椒水100克 ，做法做法干辣椒5个，鸡蛋家常鸡蛋家常简单酱油50克，炒莜炒莜精盐15克，面的面葱，姜 ，胡椒粉，香菜，桂皮各少许 。

做法

①打卤 ：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜 ，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状 ，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上
，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里 ，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时
，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

孜然炒莜面栲栳栳的家常做法

—食材清单—

主料:

莜面栲栳栳1份

辅料:

鸡蛋一个  、韭菜一把一洋葱半个
、食用油2勺、盐1勺
 、五香粉5g 、酱油1勺、孜然5g

步骤:

1
、打开袋子，凉水冲一下，放蒸锅里蒸两三分钟 。

2、食用油热锅，炒鸡蛋，呈出来
。

食用油热锅 ，葱姜末爆香 ，下韭菜和洋葱翻炒，加酱油，五香粉，孜然，盐，四五下就好了比较易熟。直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快，放鸡蛋翻两下出锅

肉炒莜面窝窝的家常做法

1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团 ，摘成剂子
，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟
，下笼晾凉 。

2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油 、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用 ，然后放入葱花 、姜末、蒜片、肉丝煸炒
，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐 、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖 。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。

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